Смачні страви з болгарського перцю

Цей овоч не тільки прикрашає наші страви своєю яскравою забарвленістю, а й додає їм неповторний смак. У цій статті ми детально розглянемо корисні властивості цього овоча, а також поділимося кількома рецептами найсмачніших страв з його використанням.

Історія болгарського перцю

Його походження нерозривно пов’язане з кулінарною культурою Болгарії. Вперше його вирощували в регіоні Андалусії, а потім привезли до Європи з Іспанії. Але саме в цій країні овоч знайшов своє особливе місце на кухні. Отримавши особливу увагу від кухарів цієї країни, він став невід’ємним інгредієнтом багатьох її традиційних страв.

Походження цього овочу

Він  вважається одним з найстаріших овочів, які вирощували на території Середземномор’я. Вперше його почали культивувати близько 5 тисяч років тому. За цей час перець зазнав численних змін, як генетичних, так і в смакових якостях.

Болгарський перець в українській кухні

Не можна не згадати, щоб цей розчин також зайшов на наші українські столики. Він став популярним інгредієнтом української кухні завдяки своєму забарвленню і насиченому смаку. Часто він використовується для приготування різноманітних салатів, гарячих страв і закусок. Навіть бабусі знають, що його додавання в страви робить їх більш апетитними та смачними.

Українська кухня завжди відзначалася різноманіттям та багатством смаків! Додавання цього овочу до страв робить їх не лише смачними, а й яскравими на вигляд. Цей овоч містить велику кількість вітамінів та мінералів, що робить його корисним для здоров’я.

1. Фарширований перець з рисом та овочами

Фарширований перець — це класична страва, яка завжди користується успіхом у будь-якій родині. Її можна приготувати з різними начинками, але один з найпопулярніших — це рис з овочами. Ця страва не тільки смачна, але й ситна, а також багата на вітаміни та мінерали.

Інгредієнти:

• 6 болгарських перців
• 1 склянка рису
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки томатного пюре
• 1 столова ложка рослинної олії
• Сіль та перець за смаком
• Зелень (петрушка, кріп) для подачі

Приготування:

1. Рис промити і відварити до напівготовності.
2. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.
3. Часник подрібнити.
4. Розігріти олію на сковороді і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
5. Додати моркву і смажити ще 5 хвилин.
6. Додати часник і томатне пюре, посолити і поперчити за смаком.
7. Змішати рис з овочевою сумішшю.
8. Перець помити, видалити насіння і плодоніжки.
9. Нафарширувати перці рисово-овочевою сумішшю.
10. Викласти фарширований перець у каструлю, залити водою або овочевим бульйоном так, щоб він наполовину був покритий.
11. Тушкувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин.
12. Подавати фарширований перець з зеленню.

2. Запечений перець з часником та травами

Запечений перець з часником та травами — це проста, але неймовірно смачна та ароматна закуска, яка стане чудовою окрасою будь-якого столу. Її можна подавати як гарячою, так і холодною, до м’яса, риби або просто як самостійну страву.

Інгредієнти:

• 4 болгарських перці (різних кольорів)
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1/2 чайної ложки сушеного базиліку
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Розігріти духовку до 200°C.
2. Перець помити, видалити насіння і плодоніжки.
3. Викласти перці на деко, застелене пергаментним папером.
4. Збризкати перці оливковою олією.
5. Запікати в духовці протягом 30-40 хвилин, або поки перці не стануть м’якими і трохи не підрум’яняться.
6. Дістати перець з духовки і дати трохи охолонути.
7. Часник подрібнити.
8. У мисці змішати оливкову олію, лимонний сік, орегано, базилік, сіль та перець.
9. Додати до часникової суміші охолоджений перець і добре перемішати.
10. Дати перцю настоятися в маринаді протягом 30 хвилин або більше.

3. Ніжний крем-суп з печеного перцю

Цей крем-суп з печеного перцю стане справжньою окрасою вашого столу. Він поєднує в собі ніжну текстуру, насичений смак та аромат літа. Приготувати його простіше простого, а результат вразить навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• 4 болгарських перці (різних кольорів)
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• 800 мл овочевого або курячого бульйону
• 200 мл вершків (10% або 20%)
• Сіль та перець за смаком
• Зелень (петрушка, кріп) для подачі

Приготування:

1. Розігріти духовку до 200°C.
2. Перець помити, видалити насіння і плодоніжки.
3. Викласти перці на деко, застелене пергаментним папером.
4. Збризкати перці оливковою олією.
5. Запікати в духовці протягом 30-40 хвилин, або поки перці не стануть м’якими і трохи не підрум’яняться.
6. Дістати перець з духовки і дати трохи охолонути.
7. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити.
8. У каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
9. Додати часник і обсмажити ще 30 секунд.
10. Додати охолоджений перець і розім’яти його ложкою.
11. Влити бульйон і довести до кипіння.
12. Зменшити вогонь і варити протягом 15 хвилин.
13. Зняти суп з вогню і подрібнити його блендером до стану пюре.
14. Додати вершки, сіль та перець за смаком.
15. Знову довести суп до кипіння і проварити ще 1 хвилину.
16. Розлити суп по тарілках і прикрасити зеленню.

4. Фарширований перець з кускусом

Фарширований перець — це класична страва, яка завжди користується успіхом. Її можна приготувати з різними начинками, але один з найцікавіших варіантів — це кускус. Ця страва не тільки смачна, але й ситна, а також багата на вітаміни та мінерали.

Інгредієнти:

• 4 болгарських перці
• 1 склянка кускусу
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 столова ложка томатного пюре
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 пучок зелені петрушки
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Кускус залити окропом, додати трохи солі і залишити на 10 хвилин.
2. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.
3. Часник подрібнити.
4. Розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
5. Додати моркву і смажити ще 5 хвилин.
6. Додати часник і томатне пюре, посолити і поперчити за смаком.
7. Змішати кускус з овочевою сумішшю і подрібненою петрушкою.
8. Перець помити, видалити насіння і плодоніжки.
9. Нафарширувати перці кускусною сумішшю.
10. Викласти фарширований перець у каструлю, залити водою або овочевим бульйоном так, щоб він наполовину був покритий.
11. Тушкувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин.

5. Свіжий та ароматний салат з болгарського перцю, фети та огірків

Цей легкий та освіжаючий салат стане чудовою стравою для спекотного літнього дня. Він поєднує в собі солодкий смак болгарського перцю, пікантність фети та хрустку свіжість огірків. Завдяки простоті приготування та доступним інгредієнтам, цей салат стане справжньою палочкою-виручалочкою для тих, хто шукає швидку та смачну страву.

Інгредієнти:

• 2 болгарських перці (різних кольорів)
• 200 г фети
• 2 огірки
• 1/4 червоної цибулі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль та перець за смаком
• Зелень петрушки або кропу для подачі (за бажанням)

Приготування:

1. Болгарський перець помити, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати перець соломкою.
2. Огірки помити і нарізати кружечками.
3. Фету нарізати кубиками.
4. Цибулю дрібно нарізати.
5. У мисці змішати болгарський перець, огірки, фету, цибулю.
6. Додати оливкову олію, лимонний сік, сіль та перець за смаком.
7. Добре перемішати салат.
8. Подавати салат, прикрасивши зеленню петрушки або кропу (за бажанням).

Вибір та зберігання болгарського перцю

Вибір якісних продуктів — один з головних аспектів для того, щоб отримати найсмачніші страви.

Як вибрати найкращі овочі

Маючи на увазі, що свіжі овочі повинні бути яскраво-червоного або яскраво-жовтого кольору, а стручки — рівної форми та без пошкоджень. Зверніть увагу на шкірку перцю: вона повинна бути глянцевою і гладенькою. Не торкайтеся плоду неймовірно м’якими руками, оскільки його поверхня може видати холодно.

Помітно, що він є важливим інгредієнтом в багатьох стравах балканської кухні. Він додає яскравість і смак стравам, а також містить велику кількість вітамінів, особливо вітаміну С. Тому важливо вміти правильно вибирати і зберігати цей корисний продукт.

Правильне зберігання страви з болгарського перцю

Його краще зберігати у холодильнику. Щоб він не втратив поживні речовини, його слід упаковувати у паперову або поліетиленову упаковку, або зберігати в пластиковій пакеті. Також можна заморожувати нарізаний перець в спеціальних пакетиках — це збереже всі його корисні властивості.

Необхідно також пам’ятати, що він швидко втрачає свою свіжість, тому краще використовувати його якомога швидше після придбання. Якщо ви все ж плануєте зберігати його на довший термін, то заморожування або консервація можуть бути найкращими варіантами для збереження його смаку та корисних властивостей.

Корисні властивості болгарського перцю

Але він не тільки смачний, але і корисний. Він багатий на різні вітаміни та мінерали, які є запорукою нашого здоров’я.

Вітаміни і мінерали в болгарському перці

Перець містить вітаміни С, РР, а також вітаміни групи В. У ньому також багато мінералів, таких як калій, магній, фосфор, залізо та інші. Всі ці речовини мають корисний вплив на наш організм, зміцнюють імунну систему та поліпшують здоров’я.

Лікувальні властивості болгарського перцю

Він має антисептичні властивості, які сприяють боротьбі з бактеріями та запобігають виникненню запальних процесів в організмі. Він також має хороший вплив на шкіру, допомагаючи їй створювати колаген, який зчіплює клітини шкіри і робить її більш молодою та еластичною.

Він також відомий своїми антиоксидантними властивостями, які допомагають запобігти ушкодженню клітин від вільних радикалів. Це допомагає знизити ризик виникнення онкологічних захворювань та захистити шкіру від передчасного старіння.

Крім того, цей овоч містить капсаїцин, речовину, яка сприяє активації обміну речовин в організмі та сприяє зниженню ваги. Вживання перцю може покращити травлення та підвищити енергію організму.

Рецепти страв з болгарського перцю

Салати з болгарським перцем

Одна з найпопулярніших страв — це салат. Додавши кольорові перці до свого салату, ви зробите його неповторним та апетитним. Салати з перцем можна готувати як в сирому вигляді, так і підсмажуючи їх на сковороді. Наприклад, ось простий рецепт салату:

1. Наріжте овочі на смужки.
2. Додайте нарізані томати та огірки.
3. Приправте салат олією, сіллю та перцем.

У болгарських перцях багато дерелом вітаміну С, що додасть вашому салату освіжаючий смак та користь для здоров’я. Крім того, перець містить велику кількість антиоксидантів, які сприяють підтримці імунітету та загалом покращують стан організму.

Гарячі страви з болгарським перцем

Якщо ви бажаєте щось більш ситне, тоді гарячі страви — це відмінний вибір для вас. Наприклад, можна приготувати фаршировані перці. Для цього потрібно:

• Розрізати перець на половинки та видалити насіння.
• Змішати фарш з різними приправами та начинити перці.
• Поставити фаршировані перці в духовку та запекти їх до готовності.

Після запікання фаршированих перців їх аромат наповнить вашу кухню, а сікровитий смак страви неодмінно вразить ваші смакові рецептори. Це чудовий варіант для вечері в колі родини або для святкового обіду.

Закуски з болгарського перцю

Можна зробити свіжий гуакамоле, додавши до нього порізаний перець або приготувати незвичайний перцевий дип. Загалом, рецептів з його використанням — безліч, а кожен з них особливий та смачний.

Поради щодо приготування болгарського перцю

Як правильно очистити

Ощадливо очистити перець, аби не ушкодити його ніжний шкірки очищайте перець швидкими рухами чистим ножем. З тим, щоб видати перцю останню ‘чергу’правильно очистити лакованій поверхні, можна десь деав у .

Не менш важливою частиною процесу очищення є видалення насіння та білих перегородок всередині овоча. Для цього достатньо обережно вирізати верхівку перцю та видалити всі внутрішні деталі за допомогою ножа або ложки, зберігаючи цілісність зовнішньої стінки.

Секрети приготування болгарського перцю

На основі багаторічних досліджень було відомо, що гриль перець зберігає найбільше поживних речовин. Грильовані перці чудово доповнюють смакові якості багатьох страв.

З його допомогою можна створювати смачні, корисні та незабутні страви. Кожен з нас може захопитися новими рецептами і надихнутися нашими порадами щодо його вибору і приготуванню. Не будьте байдужими до цього зачаровуючого овоча і дозвольте собі насолоджуватися різноманітністю смаків, які воно пропонує. Беріть у руки ножі, збирайте сім’ю та друзів і готуйте дивовижні страви з болгарського перцю!